水产市场行情：去年月销60万元 今年近“腰斩”

　　在节日效应的作用下,海鲜市场着实“火”了一把 新文化记者 刘阳 摄　　

　　中秋、“十一”前,迎来了消费旺季;“十一”过后,“金九银十”将进入下半场。尤其是对于海鲜市场来说,节前的这半个多月时间内,在节日效应的作用下着实“火”了一把。然而,在经济形势下滑、高端餐饮市场业绩低迷等大的市场背景下,海鲜市场能“火”多久?对于经营者来说,面对亦喜亦忧的市场冷暖,他们又有着怎样的生意经?

　　■市场行情

　　中秋市场 “蟹”卖得最好

　　“飞蟹咋卖的?”“40元/斤,一箱装5斤左右,200元。”“我要5箱,你给我装箱吧。”26日,长春市自由大路上一海鲜批发市场内,消费者赵先生正在选购。他的目标很明确:“中秋节到了,买几箱蟹送朋友。”

　　中秋、国庆前夕,也是各类水产品的消费旺季。新文化记者采访中了解到,九十月份,在应季的水产品中,“蟹”堪称主角。因此,节前在水产批发市场、农贸市场、各大商超里,飞蟹、闸蟹成为市民主采目标。而对于蟹类经销商来说,忙得“脚打后脑勺”来形容其最近这半个多月以来的状态绝不为过。

　　“这一个多星期以来,就数蟹卖得最好,我们又专门多雇了俩人来帮忙打包,要不根本忙不过来。”长春市水产批发市场内,经营者张先生忙着招呼接踵而来的顾客,这边刚帮顾客称完,还没等结账,下一拨顾客又来了。

　　“几年前海鲜还是小众化的消费品,现在越来越向大众化发展,很多普通家庭请客吃饭都愿意买些海鲜招待客人。尤其是赶上中秋节,有的人哪怕不送月饼了,都要送蟹券、送闸蟹礼盒的。”从事海鲜批发生意多年的张老板说。

　　■商家对策

　　套蟹用的网兜就进了800多斤

　　以张老板经营的摊位为例,5月份之前,平均日销售额五六千元。“五一”过后,销量要比之前至少翻一番。而赶上中秋、国庆这样的节假日往往会出现一波销售高峰。据介绍,最近这半个月以来,他基本上就没有得闲的时候,不仅要跟雇员一起在摊位前忙,电话也总是响个不停。在其经营的几十种水产品中,青虾、虾爬子、还有一些受季节性影响因素较小的贝类海鲜销量都不错,飞蟹、闸蟹尤其受欢迎,销量能占50%左右。

　　“光是套蟹用的网兜,我就进了800多斤,自己店里放不下,还临时借用了朋友的地方。”张老板表示,虽然海鲜的价格普遍较高,对于普通收入的家庭来说,并非每天必买的食品。但从当前的海鲜价格来看,不同种类的海鲜,便宜些的几元一斤,贵的达到上百甚至上千元一斤。价格相差上百倍!即便是同类海鲜,因个头、公母等差异,价格也是差出一大截。所以,国家有关政策、经济形势下滑等对海鲜销量带来的影响也是有大有小。相对来说,价位在三五十元以内的大众化、中低端产品受影响较小。

　　■市场行情

　　去年月销60万元 今年近“腰斩”

　　虽然因为节日效应,给海鲜市场的经营者们带来一波销售旺季,但在今年经济形势下滑这一大环境影响下,一些商品的节日销量也有所体现,对于海鲜零售市场这一终端而言,不少商家都面临着销售额下滑、钱不好赚的问题。

　　“从中秋节前一周开始,个人客户量就开始出现了明显增加,比平时的销售额能增加一倍左右。”长春市水产批发市场的经销商石磊(化名)告诉记者,在他的客户群中,除宾馆、饭店这类固定客户外,70%左右是个人客户,节前,个人客户量的明显增加,为其产品销量的增加贡献不少。不过,要是跟去年相比,石先生明确表示:“没有去年好。”“节前消费量同比略有下滑,但下滑不是那么明显,还算是基本持平。但是如果把对比的时间段拉长,就没有那么乐观了。”据其介绍,如果按今年以来的月均销售额来跟去年比较,下滑“相当明显”,去年平均一个月60万元的销售额,今年仅30万元左右,几近“腰斩”。

　　“虽说中秋、国庆这段时间,蟹卖得好,但是也要看怎么比了。我有一个朋友就是卖鲜货的,去年中秋节前一天就卖了3大车好几万斤的飞蟹,今年也就是一天一车的量。”石先生说。

　　■商家对策

　　推迟备货 另辟销售渠道

　　“往年9月中下旬开始,就已经要启动备货了,今年我打算再等等,这段时间只是先为中秋、国庆稍微多准备一些货而已。”石先生主营的是冰冻海鲜,中秋节前的这波消费小高峰,虽比平时销量有了一定增加,并没给他带来太多的惊喜。

　　“水产的年景有‘三大一小’的说法,今年算是个‘大年’,像刀鱼、黄花鱼等今年的货都很不错、产量大,而因为市场行情不好,需求量萎缩,许多厂家都有库存,我也不用那么着急备货。”石先生表示,面对销量下滑,他目前的想法是观望、挺着。同时,也在积极寻求新的销售渠道,希望能够有所突破。

　　■业内提醒

　　挑选海鲜不能只看还要用鼻子闻一闻

　　节日期间,怎么才能买到物美价廉的产品呢?

　　现在正是品蟹的好时节,据水产经销商石先生介绍,目前本地市场的飞蟹从丹东进货的比较多,也有一部分浙江的,另外,河蟹则主要来自黑龙江、盘锦等地。正宗的阳澄湖大闸蟹非常少,建议消费者不要盲目轻信。消费者在选购时,首先要看颜色,背面颜色感觉老旧一些,腹部较亮的螃蟹品质较好;其次是掂分量,手感越沉越好。

　　值得注意的是,鲜活的螃蟹如果不能及时吃掉,建议放在冰箱的保鲜层,并盖上湿毛巾。如果不是马上吃,千万别用水洗,不然螃蟹会死掉。吃的时候可以注意下螃蟹肺,野生无污染的螃蟹肺部呈现米白色有些透明状态,而螃蟹肺部发黑为饲养的稻田蟹。

　　另据业内人士介绍,看上去新鲜、色泽好的海产品也有可能是不新鲜的。所以,在挑选海鲜时,不能只看外表颜色鲜亮,更重要的是用鼻子闻一闻,看是否有海鲜特有的鲜味儿。比如海水鱼一般具有咸腥味,淡水鱼一般有一股特有的土腥味,而非异臭味或腥臭味。如果有异臭味或者其他气味最好不要购买。

　　(新文化记者 黄艳丽)