福喜母公司向中国消费者道歉 专家称大型餐饮总体安全

　　 福喜母公司向中国消费者道歉

　　 专家称，福喜事件为个别案例，大型餐饮食品总体安全

　　上海福喜问题肉事件又有新进展。24日，麦当劳决定终止与上海福喜的合作，并逐步将其供应来源调整为福喜集团旗下的河南福喜。

　　上海福喜的母公司美国福喜集团主席兼首席执行官谢尔登·拉温23日就福喜过期肉事件在其官方网站发表致歉声明，称“发生在上海福喜食品有限公司的事件是完全不能接受的，这样做完全是错误的，这样的事情发生在我的公司令我震惊。我代表上海福喜食品有限公司，代表美国福喜集团，真诚地向我们的中国客户道歉。我们将确保以后绝不会再发生类似情况。这是我个人的承诺，也是集团的承诺。”

　　此外，上海福喜问题肉事件经各地监管部门排查，发现又牵涉到两家企业。据央视报道，截至23日，经营使用福喜公司产品的企业新增2家，达到了11家，增加的企业是上海源洪仓储物流有限公司和卡乐星上海餐饮管理有限公司。

　　●南方日报记者 欧志葵 赵新星 实习生 常梦柯

　　动态 肯德基宣布弃用福喜

　　7月23日晚，肯德基、必胜客、东方既白等品牌母公司百胜餐饮中国公司宣布，终止与中国福喜公司合作，改换其他供应商。

　　7月24日凌晨，麦当劳中国公司也发布声明，宣称与上海福喜“断绝关系”。不过，其却仍然与福喜集团在华的另一家公司河南福喜公司保持合作。

　　麦当劳中国方面解释，拉温已承诺将向河南福喜派出其集团内最优秀的领导团队，参与管理和运营。河南福喜于2013年10月投产，其配备了福喜集团目前最新和最先进的生产设施。

　　此外，日本麦当劳公司也发布消息称，此前受上海福喜问题肉影响的部分店铺，目前已全面恢复“麦乐鸡”销售。据报道，日本麦当劳把国内库存的泰国及中国其他公司生产的鸡肉依次运往了停售的店铺，问题鸡肉将被全部废弃。全家便利店则表示，将完全停止销售涉事食品，考虑改售其他商品。

　　【纵深】

　　餐饮业整体安全 问题产品占比小

　　上海福喜问题肉事件牵涉面广，下游多家知名餐饮企业尤其是洋快餐纷纷“中招”，进而再次引发国内消费者对餐饮行业、食品业食品安全问题的担忧。如何找到安全食品？哪些快餐食品更安全？

　　对此，7月24日，中国烹饪协会副会长边疆和广东餐饮业人士均表示，此次福喜问题肉事件只是个别事件，不代表餐饮业整体，目前国内包括监管部门、企业、消费者都对食品安全问题严抓共管，餐饮食品总体安全。有营养学专家认为，健康饮食加适当运动，可保障身体健康。

　　“福喜原料问题是偶然事件”

　　“个别企业的不规范行为，影响整个行业。”7月24日，广东省餐饮服务行业协会名誉副会长姚学正在接受记者采访时指出，当前确实有部分企业唯利是图、追求眼前利益，导致企业失范。

　　但姚学正认为，事实上餐饮业内还有很多企业是有社会责任感的，比如有些老字号企业对消费者负责，自觉杜绝不安全食品。

　　“这几年食品卫生安全各个环节都在严抓，应该说大家对餐饮业还是充满信心的。”边疆认为，国内食品安全整体上还是放心的，国家食药总局对餐饮业的清查从没有停止过。

　　“多个大品牌这次被问题肉牵涉是偶然事件，涉事大企业也不是只使用福喜原料。”边疆认为，消费者不必因这一事件而对餐饮安全产生恐慌。

　　监管前移至源头保产业链安全

　　中投顾问食品行业研究员简爱华指出，原材料不安全是餐饮行业面临的较大风险，尤其是在餐饮企业自身对上游控制不严的情况下极易发生。福喜事件其实显示整个餐饮行业都面临潜在的风险。

　　广东一家大型连锁餐饮企业负责人王先生告诉记者，该公司商业模式与洋快餐不同，他们的工业化、标准化程度不及国际餐饮企业，很多食品深加工环节都需自己公司的中央厨房来完成，这反而可减少风险。

　　不过，王先生也坦承该公司有很多第三方供应商，此次上海福喜事件出现后，给他们也敲响了警钟。

　　“餐饮企业需加强对前端审查，更多使用品牌企业产品、可信企业产品，不要因为价格低廉而使用三无产品。要建立索证索票制度，建立追溯机制；另外应该建立一些更严格措施，增加违规成本。”边疆认为，要保障产业链安全，希望前端部门、生产单位和物流部门得到更严格监控和管理。

　　本月初，《食品安全法（修订草案）》再次向大众征求意见。该修订草案里就提出“国家建立食品全程追溯制度”，并鼓励食品生产经营企业采用信息化手段建立食品追溯体系。有专家认为，食品安全风险来源广泛，有必要实行社会共治来破解难题，此次修法的一大亮点就是落实食品安全社会共治的要求，强化调动社会各界积极参与食品安全监督。