多数高端餐企转型不顺 全聚德卖包子收效有限

　　本报记者 孙超逸

　　昨天西单商业街再次迎来人流高峰，午餐时分，大悦城5层的餐厅几乎都爆满，排队叫号的声音此起彼伏……但是隔着一条长安街，湘鄂情西单店内就餐的顾客却少得可怜，虽然门口竖立的广告显示特价菜价格低廉，但大厅里依旧空着不少座位。近日，中科云网（原湘鄂情）宣布，拟将旗下餐饮业务以及“湘鄂情”系列商标以3亿元的价格出售给深圳一家餐饮企业。过去两年中，湘鄂情试图从高端餐企转型为大众餐企，而最近的出售宣告这一转型彻底失败。

　　被一道“鸿沟”隔开的并非是几家餐厅，而是高端餐饮和大众餐饮两种业态。中央八项规定出台已两年，但数据显示，高端餐饮仍处于行业寒冬，转型之路依旧漫漫。记者连日走访调查发现，虽然此前不少高端餐企通过多种途径尝试突围，但效果十分有限，鲜有成功的案例，很多高端餐企开始放弃此前尝试的早点、自助餐、盒饭等大众餐饮业务。高端餐饮仍处于痛苦的转型阵痛期，路在何方，依然是困扰他们的一个大问题。