65%以上青海清真餐饮行业已调整至中低消费

　　中新网西宁10月13日电 (佘丽莎)“随着人们的消费越来越理性,以及社会各方面对廉俭之风的推崇,高端消费市场逐渐萎缩,尤其体现在餐饮行业中。为了适应新的消费模式,目前,全青海的特色清真餐饮行业之中,已有65%自觉调整至中低端消费。”13日,青海省清真食品行业协会会长、高级经济师马元义如是说。

　　青海穆斯林人口约占该省人口数的五分之一,伊斯兰教在当地有着广泛深刻的影响,青海特色清真食品更是品种繁多,并有很强的地域特点。随着连续9届中国(青海)国际清真食品及用品展览会的成功举办,使得青海特色清真食品声名远外,不少中国各地,乃至世界多国的游人慕名而来。

　　在刚过去的十一长假期间,位于西宁市中心的青海金牌特色清真饭店——马忠食府门口,熙熙攘攘的食客在门口排起长龙,等待用餐,其中绝大部分为外地游客,苦苦等待只为品尝到最地道的当地清真美食。每年7、8月份,是青海旅游的“黄金季”,几乎每天都能在这样的餐厅门口目睹如此景象。

　　然而,这些看似生意红火的老字号清真餐厅,却迫切地面临转型。马忠食府是当地有着40多年历史的清真餐厅,是舌尖上青海的一张“金名片”,该食府董事长马成云向记者透露,他的两家餐厅之中,其中主要针对中高端消费,面积达六、七千平方米的餐厅却面临亏损状况,而由另外一个经营特色清真小吃,以低端消费为主的餐厅的盈利“苦苦支撑”。

　　“由于近年来消费者消费观念和口味需求的转变,我们针对中高端消费的餐厅大概有3年时间都处于亏损状态。”马成云说,“为了扭转这种局面,目前我除了去各地引进更多品种、更多国家的清真美食外,还将降低餐厅的消费价格,吸引更多得普通消费者品尝物美价廉的清真美食。”

　　在急速的消费变革中,青海清真餐饮行业也在悄然变化。马元义介绍,其中一家以地方清真特色菜系为主,集旅游观光、休闲度假、餐饮娱乐等多功能于一体的大型生态园,在开业之初就定位为中低端消费,吸引了许多当地人和外地游客的青睐。

　　此外,马元义表示,为迎合不同层次的消费需求,目前青海清真餐饮行业还有22%针对高端消费人群,其余为中高端消费。(完)