“川宁御茶料理大师赛”汇聚名厨比拼创意

　　 在2015年“中英文化交流年”大背景下，英国皇家御用茶Twinings川宁联合英国商会、英中贸易协会、权威美食评论杂志《橄榄餐厅评论》共同举办了《川宁御茶料理大师赛》。本次大赛是首次以茶为原料，在五星级酒店举办的茶饮及甜点料理大赛，它史无前例的汇集了来自五星级酒店及高端西餐厅的一众名厨，以川宁茶为灵感基调，制作出独有的冰茶，茶味鸡尾酒及茶点，为我们呈现了一场叹为观止的英式创意料理盛典。

　　活动现场

　　 比赛邀请了5位权威业内评委：英国皇家御用茶川宁家族的第十代传人——史蒂芬·川宁先生，在英式茶文化中，他无疑是最有力度的发言人之一；和研文化创始人，食材及饮料专家，著名的美食评论家——卢浩研先生；拥有15年专业厨师经验的成功企业家——陈绵泰先生，作为一位受到顶级酒店认可的名厨，他可谓是众多厨师的榜样；中国烹饪协会西餐委员会副秘书长杨先生和权威美食评论杂志《橄榄餐厅评论》的首席美食编辑刘春蕾女士。权威的专业评审团，六大严格的评判标准（作品的外观，创意理念，口味，川宁特色，技术能力和时间掌控），共同构成了本次大赛公正公平的评审体系。

　　五位评审与选手合影

　　 茶之于点心，无疑是英式下午茶的黄金搭档，但把茶作为基料，以茶入菜，确是充满挑战的创意之举。本次《川宁御茶料理大师赛》吸引了众多茶饮和甜点大师的兴趣，经过层层甄选，最终脱颖而出十二位御茶料理大师。在将近两个小时的比拼中，参赛者发挥自己的极致才华，将川宁茶或浓郁或清雅，或芳郁或苦涩的气息融入到传统的甜点之中，再点缀上翠绿的薄荷，抑或诱人的樱桃，让在场所有观众的眼睛和味蕾都受到最甜蜜的诱惑。而把川宁茶独特的香味与美酒沁饮令人微醺的醇馥相结合，碰撞出令人沉醉，又令人安静的触觉。在这场比赛中，每位厨师都本着对美食最大的热忱，提取茶的精华，创意出别具匠心的独家茶点或茶饮。而史蒂芬·川宁先生和著名厨师陈绵泰先生也在赛程中献技，以川宁柑橘肉桂果香红茶及川宁综合野莓果香茶为原料特制出法式草莓蛋糕，两位英式茶和西式甜点大师联手给在场的观众献上了一份意外的惊喜。

　　茶饮组冠军-袁丽

　　茶点组冠军-闫雪涛

　　 最终，来自北京丽都皇冠酒店的袁丽厨师调配的冰茶“Health Chamomile Tea”及茶味鸡尾酒“Tea Martini”，和来自北京康莱德酒店的闫雪涛厨师烘焙的“茉莉花茶巧克力慕斯”，凭借其精致的菜品，绝佳的口感，赢得了所有评委和全场三十多家当地媒体的认可，分别获得了北京城市决赛茶饮组和茶点组的冠军。“将香宁甘菊花花茶和完美午后红茶与饮料中和，使得整款饮品都散发着甘菊花的芳香，韵味十足。”冠军选手袁丽厨师在采访中说。而茶点组冠军闫雪涛厨师也与我们分享了他的感想：“第一次把茶运用在点心制作中，神奇的魅力着实让我也吃了一惊，茉莉花茶的口味丰富了整个甜品的层次，让人回味无穷”。

　　 当芬芳馥郁的川宁茶邂逅各种色味俱佳的食材，瞬间迸发出令人惊艳的火花。而川宁之于茶，更渴望以其专业品质为基奠，放飞茗茶的无限创意。正如川宁第十代传人——斯蒂芬 川宁所说：“对于拥有超过300年历史的川宁而言，我们在传承英式茶文化，力臻完美的同时，也致力于把创意融入产品中，不断提供新口味，让这种英式茶文化在今天依然充满生机，使这种独特高贵的传统被全世界的茶文化爱好者所喜爱，并让其成为激发灵感的源泉。今天，我十分荣幸和高兴的参与到由川宁茶所激发的这场灵感料理大赛中，也十分感谢我们的选手为川宁插上创意无限的翅膀。”茶于杯，贵于身，涵于心。川宁将正统的英式文化的精髓沁入到每一份料理作品之中。这也是川宁举办此次御茶料理大师赛希望展现的“之于茶，而不拘于茶”的独特之处。

　　 现场作品展示：

　　杜东银-Destiny邂逅

　　闫雪涛-茉莉花茶巧克力慕斯

　　郭垒-春兰秋菊

　　洪柯嘉-普天同庆川宁香

　　季娜-热情洋溢