低温鲜乳大势所趋 《中国奶业质量报告》重塑市场信心

　　中新网8月22日电 北京时间8月22日凌晨7点，2016年奥运会闭幕式在里约热内卢马拉卡纳体育场举行。在里约，中国代表团面对挑战，在逆境时不气馁，在压力下敢拼搏，真情流露，自信洒脱，让世界看到了中国年轻一代的时代风貌；在北京，最新发布的《中国奶业质量报告2016》(以下简称“报告”)也在向世界宣告，现在的中国企业面对挑战有着怎样的担当，如今的中国奶业也同样让世界骄傲。

　　2015年，中国乳品行业充满曲折，奶粉新政下，“调整、洗牌、转型、国际化”等都成了关键词，整个行业承压前行，企业面临着挑战与机遇。8月16日，中国奶业协会发布，在权威、全面、系统展示我国奶业发展和质量安全状况的同时，也为消费者更多地了解乳品和饮奶知识，做到理性消费和健康消费，共同推进我国奶业健康持续发展，开启中国奶业转型发展新未来提供了有效指导。

　　“八年发展，今非昔比”

　　对于市场最为关注的乳业发展和乳品安全问题，农业部奶及奶制品质量监督检验测试(北京)中心主任、中国农业科学院研究员王加启用“八年发展，今非昔比”进行了高度概括。因为2008年“三聚氰胺事件”以来，国家出台和完善了奶业法规政策和标准制度，在奶牛养殖、收购和运输、乳品加工等多个环节大力开展奶业整顿和振兴，发展到今天，整个奶业已经实现了振兴式的发展，产业面貌焕然一新，乳品质量安全也发生了天翻地覆、脱胎换骨的“大变化”。

　　而在乳品安全方面，报告显示，根据2015年农业部奶产品质量安全风险评估实验室(北京)对进行的检测结果显示，在黄曲霉素M1、兽药残留、重金属铅和热加工副产物因子糠氨酸等指标上，国产液奶与进口液奶并无明显差异。譬如国内鲜奶三聚氰胺监测合格率100%，2015年检出最大值仅为0.01mg/kg，远低于美国、欧盟和现行国家标准2.5mg/kg。黄曲霉素M1检测国产巴氏杀菌乳样品中平均值为0.019μg/kg，远远低于进口巴氏杀菌乳样品0.023μg/kg的平均值。

　　国产原奶质量达到最好水平

　　“2015年，生鲜乳抽检合格率99.34%，乳制品抽检合格率99.5%，高于食品抽检合格率2.7个百分点。目前国内奶业生产和乳品质量安全正处于历史最好时期。”当被问及目前国内乳品质量状况是，中国农业科学院研究员王加启如是说。

　　在报告公布的奶源检测结果中显示，2011-2015年，中国生鲜乳的乳蛋白和乳脂肪的平均值均高于国家标准，也高于美国标准。比如乳脂率检测的平均水平是3.69%，而我国的标准是3.1%，美国为3.2%，这表明我国奶牛养殖环境和奶牛健康状况显著改善，奶源质量安全状况良好。

　　常温奶：进口奶保质期最长竟达一年

　　2015年我国进口奶粉55万吨，最高的时候接近100万吨，这些超高温灭菌进口液态奶一般都来自西班牙、法国、德国、新西兰、澳大利亚等国家，保质期几乎都在9-12个月。进口常温奶为什么会有长达一年的保质期？一位进口牛奶经销商介绍说：“一瓶保质期为12个月的进口牛奶，除去2至3个月检测运输时间，和保质期内最后3个月不易销售的时间，黄金销售时间其实只有6个月左右。”因为牛奶中含有非常多种类的生物活性物质，每种物质含量都非常低，但作用都非常大，能增强免疫力、预防心血管疾病等等。

　　“正是牛奶营养太好了，因此也容易腐坏。” 中国奶业协会乳制品工业委员会副主任顾佳升表示，“高温灭菌奶保质期长，但在生产过程中彻底杀死细菌的同时，牛奶中最好的活性物质也被杀死了，因此高温灭菌奶不如巴氏低温奶好。”

　　牛奶首选巴氏低温奶

　　在当天的发布会上，面对记者“普通消费者该如何选择奶制品”的提问，国家奶牛产业技术体系首席科学家、中国农业大学教授李胜利给出了答案：“牛奶贵在鲜活，我推荐大家多饮用巴氏杀菌乳，也就是常说的鲜牛奶。这种乳品的杀菌方式既可以杀死致病菌，又能最大限度的保留生鲜乳中的生物质活性，其生产、加工、运输、销售的全过程都要求在2-6℃冷链条件下进行，保存期一般为2-7天。”

　　另有行业数据报告显示，2015年我国经营低温鲜乳制品的企业数量已经超过了400家，其中区域龙头乳企的低温鲜乳制品年销量增速甚至达到了20%左右。作为国内低温奶领域第四大乳品企业，山东得益乳业更是其中的佼佼者，在低温鲜乳领域默默耕耘40年，凭借着对生产细节的高标准实现产品质量的高品质，在不断加强奶源建设的同时，提升加工、储藏、运输水平，做强做大中国低温鲜乳。正是对质量的始终如一的坚守，让得益成为行业中的质量典范，最终赢得市场信任，成长为中国的鲜乳制品专家，在全国乳业面前彰显了一个责任乳企的优秀品质。

　　本次《中国奶业质量报告2016》的公布，将有助于提高消费者对国产乳制品的信心，国产奶业良性发展的大环境、大背景将得到极大改善，对像山东得益乳业这样禁得起考验的国产乳企来说，这不能不说是一次难得的发展良机。