巧克力检出矿物油危害健康？专家：应注意量效关系

　　中国经济网北京3月10日讯（记者韩肖）日前，有媒体报道，某检测机构所发布报告显示，某品牌巧克力产品矿物油成份“超大幅偏高”可引发健康问题。对此，食品安全博士钟凯撰文称，食品级的矿物油可以安全使用，食物中矿物油的源头把控比限定标准更重要。

　　3月7日，有媒体报道，从某第三方检测机构获悉， 某品牌的牛奶巧克力在其实验室中被检出含有矿物油成分——矿物油饱和烃(MOSH)或聚烯烃低聚饱和烃(POSH)。检测报告指出，该款牛奶巧克力中的矿物油成分，可能来自生产及包装过程中机械设备使用的润滑油、包装纸上含有矿物油成分的印刷油墨等。

　　钟凯表示，矿物油来自化工，广泛用于工农业生产和生活，包括食品、药品和化妆品。在食品中，国际食品法典允许食品级矿物油作为食品添加剂使用。在中国，食品级矿物油可作为糖果、鸡蛋的被膜剂，也可以作为消泡剂、脱模剂、防粘剂和润滑剂等用于食品加工过程。

　　钟凯表示，未经精炼的矿物油含有较多的MOAH（饱和烷烃矿物油）其中可能含有类似多环芳烃的致癌杂质，但是食品级的矿物油经过精炼，已经尽可能去除了MOAH等可能有害健康的物质，和工业级矿物油有很大区别。国际癌症研究机构（IARC）也认定，经过精炼的矿物油并不会致癌。

　　“万物皆有毒，关键在剂量”。对于矿物油的安全量，钟凯介绍称，世卫组织曾经为矿物油制定了终生安全剂量，是每天每公斤体重20毫克。欧盟食品安全局制定的终生安全剂量是每天每公斤体重12毫克，相当于成年人每天摄入720毫克也没问题。

　　对比媒体报道中某研究机构的数据，所检出巧克力中的矿物油成份是食品级矿物油，来自包装材料，比如印刷油墨、纸板、包装袋等。对照上述矿物油安全限量，相当于每天吃这款巧克力240斤才能产品健康危害，这与中国人均年消费巧克力2两相比差距明显。

　　钟凯认为，当前食物中矿物油的含量尚不足以造成健康危害，但出于公众担忧，各国有收紧趋势。此外，食品未必是人体接触矿物油的主要途径，源头控制比制定限量标准更重要。