IT圈内不少人有个共识——IT圈内下一个产生“淘宝级”体量的领域在O2O，而在看得见的未来，最大的机会可能在外卖O2O。
事实上，今年以来，阿里巴巴、百度等巨头以及饿了么、美团等纷纷在外卖O2O领域跑马圈地。
对于参与者来说，外卖O2O的最大商业价值在“外卖”吗？《每日经济新闻》记者(以下简称NBD)独家专访了饿了么联合创始人康嘉，站在从业者的角度梳理外卖O2O行业发展的过去、现在和未来。
两种增值价值支撑外卖O2O
NBD：外卖本身是个老业态，为什么今年外卖O2O行业突然爆发？
康嘉：首先是技术推动。因为外卖O2O的行业，B端的餐馆比较散，而C端用户也同样散，移动互联网则可以将两端的碎片化进行有机对接。其次，有创业公司在探索中将相关商业模式做出来了，且国外的同行如GrubHub、JustEat等在4月相继上市，引发创业、投资双方对这块市场的极大关注。在此背景下，阿里巴巴、百度等巨头的介入，则助推了这股热潮。
此外，2010年起的团购对B端商户的市场教育等也是辅助作用。
NBD：外卖O2O的爆发是否与这个行业本身的特性有直接关系？
康嘉：今年伴随阿里巴巴、京东等相继上市，基本宣告“购”的互联网化工作完成了，在此之下，大家自然会去思考下一波互联网化问题，包括“吃”在内的生活层面的行业互联网化成为焦点。
值得注意的是，O2O领域中最大的一块就是餐饮，毕竟中国大街小巷最大的一类线下网点就是餐馆。
规模大、刚需、高频次消费，以及大家觉得一个入口具备极大的战略价值，因此外卖O2O就自然成了兵家必争之地。
NBD：在线外卖对B端和C端的价值有哪些，以支撑其可持续存在的合理性？
康嘉：概括而言，在线外卖主要存在两种价值增值。
首先是信息的价值。外卖本身就存在一个“订”的过程，相应就存在一个信息不对称的天然属性。比如对用户端来说，传统外卖主要存在以下4个痛点：在订餐叫外卖时，用户找不到足够多的外卖店信息；手中已有的菜单未及时更新信息；打电话订餐时经常占线而浪费时间；电话接通后，方言差异等导致沟通不畅等。
对于B端来说，也存在不少问题，如因店面的空间位置所限而导致的覆盖面不够、相关优惠促销信息难以直接且全面地送达用户端等。通过互联网这个信息平台，可以有效地摊平B端及C端的相关信息鸿沟，从而提升B端与C端间的沟通效率。
其次是工具的价值。简单地说就是，在线外卖以互联网替代电话后，用户可以随时随地订餐，突破了时间与空间两个因素带来的相关限制。
NBD：可否以饿了么为个案，介绍一下目前在线外卖市场的客户群结构情况以及未来新增客户群？
康嘉：饿了么的第一批客户是在校大学生，第二批主流客户群是CBD商圈白领，其中前者占比在六成以上。目前整个行业的客户群结构也差不多以这两种人群为主。
目前饿了么开始在一二线城市尝试开拓社区市场，比如CBD上班的白领，晚上会回到社区，且周末时的生意最好。
客户群年龄结构上总体以年轻人为主，其中18~30岁的年龄段人群占比在七八成以上。
在可预见的未来，客户群结构可能不会发生很大改变。总体来说，可能未来上述两个主要客户群的占比会适度下降，原因有三：一是公司有意开拓其他的人群；二是伴随外卖O2O行业标准化及服务提升，客户群覆盖面也会随之扩大；三是随着时间的推进，目前这批主流客户群年龄的增大和习惯的延伸，在线外卖的客户群也会随之扩大。
对于整个外卖O2O行业来说，最有待挖掘的客户群可能是老年人群体。现在市场开拓的主要障碍是使用习惯，以及老年人对外卖的品类要求与上述两大主流客户群存在极大不同。
三阶段变身“一公里微电商”
NBD：5月后，饿了么接受大众点评网投资后加大扩张，百度外卖上线，美团外卖加快脚步等，为什么在这个节点处行业突然提速？
康嘉：以饿了么为例。首先，行业层面渐趋成熟，尤其是4月GrubHub、JustEat相继IPO成功，把这个行业的商业价值真正呈现了出来；其次，包括百度外卖等巨头大举进入，加大了竞争压力；第三，5月饿了么接受了大众点评网8000万美元投资，有了资金支持，大众点评的经验也显示，在行业爆发节点处，如果还是保守地走，可能会错过不少机会。
NBD：在扩张时，饿了么选择一个扩张目标区域的考量标准有哪些？
康嘉：主要考量的指标有目标区域人数、消费能力、餐厅数量、餐厅服务质量、客流量、存量外卖市场情况等。
NBD：在行业扩张圈地的同时，我们也注意到，在线外卖的竞争一线出现了一些不一样的声音，如一些餐馆为了从平台方多拿补贴而组织刷单、竞争带来的送餐人员工资上涨、用户抱怨价低质劣问题，甚至外卖公司一线地推人员为了抢客户而不时被曝出打架等，如何看待这种情况？
康嘉：外卖是一个高度非标准化的行业，从业者杂，这种现象之前存在，以后也还会存在，但比例很小。总体来说，这是发展中的问题。
[责任编辑： 林天泉]
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