会所未来怎么办
高端私人会所，好比藏在闺中的千金小姐，迈向人间烟火的第一步，如何走？
而像程磊这样的私人会所经营者面临的下一个问题，是如何在艰难环境中维持生意。一向小众、高端的私人会所，好比藏在闺中的千金小姐，迈向人间烟火的第一步，如何走？
《国际金融报》记者陆续走访了上海公园内的几家高档会所。10月29日，记者来到上海桂林公园内的高档会所桂林公馆。前身为上海传奇人物黄金荣私家别墅的桂林公馆，主打高消费精致餐饮。
记者在公馆内部鸳鸯楼的告示牌上看到，桂林公馆推出了餐标98元/位和198元/位等不同价位的套餐。
在桂林公馆的另一处场所四角厅内，还推出了面向居民的茶点服务。在四角厅外走廊上，四周摆放了十几把木椅和桌子，供人歇息。记者了解到，点心的价格从12元到20元不等，茶水的选择空间是28元到48元，早茶则只有5元一位。在四角厅内喝茶则价位不同，最低消费38元/位，每座须点一杯茶。
记者走访那天是雨天。在四角亭内坐了2个小时，记者看到厅内只有一桌客人，有的客人进来，看看茶单，又走了。
桂林公馆的一位服务生告诉记者，茶点服务从她1月入职时就有了。“今天是雨天，客人少。平时早上，公园里打拳的老年人会到走廊上坐一会，喝杯茶，人还蛮多。”
另几处被点名的私家会所，则基本处于停业状态，如位于黄兴公园的私人艺术会所丹青诗墨文化艺术源。这家曾被市绿化局点名的私人会所，已在不久前对公众开放一部分场所。但记者赶到时，发现该场所已经闭馆，且未明显标注重新开业时间。
记者走访过程中还发现，“私人”在不少会所营业者眼中，已经成了敏感词汇，避之不及。11月4日，记者来到位于中山公园的御花园酒店。此前，曾有媒体报道御花园是沪上知名的高档会所餐厅之一。在采访过程中，御花园楼面经理夏某听到“私人会所”字眼就极力否认：“我们一向是迎合公园要求，面对大众，尤其是老年人和小孩。”
但被记者询问对高档私人会所的看法时，夏经理的语气坚决：“我没有看法。那些地方我本人也是消费不起的。”
记者看到，御花园酒店的客流量较大。早上9点半不到就有晨练客人排队等位。中午12点左右离开时，大厅几乎客满。
相比较于“灵活转身”的御花园，像长风壹号这样的豪华会所就很难这么幸运。程磊告诉记者，现在会所主要靠社会上的小富客流“勉强支撑”。“我们现在主打特色婚宴、生日派对等。一个婚宴每桌1万多，也能撑一段时间。”
记者了解到，长风壹号还推出了不少面向大众的服务，比如蝶艺培训课程、文化雅集等。在会所的一个房间内，记者看到铺在桌上的书法描红纸。程磊告诉记者，由于生意不好，不少房间已经改建成艺术教室，经营书画和古琴培训。
记者在采访中看到，长风壹号一、二楼的几个屋子里，仍有客人在吃饭交流。记者向程磊询问客流量，他表示：“一个晚上3、5桌还是有的，但是不会很招摇”，“我们现在面向大众，经营之道还要慢慢摸索”。
同样面临转型难题的许德荣也对媒体表示，私人会所经营者和政府之间需要有“一种默契，这也是一种相互尊重”。
(文中程磊为化名)
[责任编辑： 宿静]
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