生鲜电商，只有“大咖”玩得起？

　　市场很大：爱尔兰帝王蟹5天销量，能抵一家高端超市5年的量

　　成本太高：如今很火的本来生活网，一期投资就达2亿元

　　生鲜电商，只有“大咖”玩得起？

　　还记得一年前，当各大“互联网大咖”开始角逐生鲜领域时，有人曾泼了一盆冷水：“生鲜做电子商务，是个伪命题。”

　　但不管怎样，IT业的大咖们开辟的生鲜领域，已经在如火如荼地蔓延开来。一年来，除天猫生鲜外，亚马逊、一号店等都加入了生鲜电子商务行列——

　　去年6月，亚马逊进入在线生鲜领域，同时在中国开设了海鲜电商平台“鲜码头”；

　　丁磊的猪肉在犹抱琵琶半遮面中进入内部测试阶段；

　　柳传志的猕猴桃、蓝莓以及褚时健的橙子也都在互联网的思维模式下，完成了对生鲜产品销售模式的全新解构。

　　除了上面这些大咖，本来生活、园田居、甫田网等小众的生鲜平台也似乎都在一夜之间崛起。

　　一年后的今天，“生鲜做电子商务”，你还觉得是个伪命题吗？

　　线上生鲜创造销售神话

　　天猫提供给记者的一份数据显示，2013年10月14日至10月25日，阿拉斯加海鲜在天猫发售，单次销量破50吨，相当于全国沃尔玛山姆会员店两个月的销量。而今年3月17日至23日，爱尔兰帝王蟹5天销售了5吨，相当于上海一家高端超市5年的交易量。

　　2009年在上海成立的一家名为“甫田网”的生鲜电商平台，去年实现了4000万年销售额。

　　“本来生活网”于2012年成立，如今其生鲜冷链配送已经直达全国22个城市。

　　惊人的数据告诉人们，线上生鲜确实能完成线下不可能完成的任务，且这一市场正在迅速被各大电商抢占。不过，这并不代表生鲜领域的难度系数被攻破。

　　货源把控成最大卖点

　　要想卖“新鲜”，蔬菜只能当天采摘，不能隔夜；冻肉的肉质，储存过久会松；鲜肉在夏天又容易腐烂；活鱼，在顾客来买之前不能养死……

　　这些曾被称为互联网生鲜最大的障碍，现在是否解决了呢？当然没有，但冷链配送可以缓解这些问题，只不过这需要付出比菜市场高得多的成本。

　　没关系，电商们可以把控货源，把这些成本平摊入货品售价本身。纵观各大生鲜平台，货源是取得销售业绩最大的卖点，而电商们瞄准的都是高端路线。

　　同样是橙子，一斤售价不过3至5元，“褚橙”却卖到12.8元；同样是猕猴桃和苹果，3公斤的“柳桃”价格达168元，3公斤“潘苹果”价格达88元，远超同类产品。 菜市场里25元一斤的排骨，甫田网上可以卖120元一斤，因为人家卖的是黑毛猪。“丁家猪”也被传言单价将卖到百元以上。

　　“一开始，我们只卖三种产品，草莓、芝麻菜和牛奶，客户基本以外籍人士为主。”甫田网负责人告诉记者，公司如今做成了一个配送至全国，产品线多达上千种的生鲜平台，并推出同城当日送达的服务。至关重要的一点就是，产品线以高端为主，目标群瞄准外籍人士和白领。

　　此外，生鲜电商能把货源来龙去脉说得万分清楚。众所周知，“潘苹果”来自甘肃天水、“丁家猪”来自浙江安吉，而本来生活网更是把探寻美食原产地作为最大的卖点。

　　配送密度是盈亏生死线

　　“电子商务的门槛不高，但生鲜电商并不是人人能做。”杭州一家保健品电商企业的负责人郑先生告诉记者，其实生鲜市场的空间早已被业内看好，只是难度也最大。去年他所在的公司也想介入，但一算前期物流成本，只好作罢。

　　“2元一斤的青菜，我的物流成本或许是其10倍，加上青菜在运输过程中的保鲜与损耗成本，至少得卖25元一斤，你是选择去附近菜场买2元一斤的青菜还是去互联网下单25元一斤，或许还没菜场新鲜的青菜呢？”郑先生说。

　　这个行业难度有多大？拿亚马逊来说，经过长达五年的布局，去年6月亚马逊生鲜配送才进入除西雅图之外的第二个区域洛杉矶。

　　但在配送食品生鲜时，亚马逊同时还可配送书籍或电子产品来分摊成本。按亚马逊高管的意思来说，配送密度才是生鲜电商的生存基础。

　　如果配送密度不够怎么办？“互联网生鲜行业，前期要砸的钱，恐怕比其他行业更多。如本来生活网成立一年多，一期投资就达2亿元。”郑先生说，生鲜行业还是得互联网大咖才玩得起。　　□本报记者 徐秀雰