台北圆山大饭店恢复江浙菜馆 力推蒋宋最爱菜肴

　　圆山大饭店董事长李建荣（左）与圆苑主厨王泉益。（中评社　王宗铭摄）

　　据中评社报道 圆山大饭店重新恢复江浙菜馆，并把最有名的圆苑从夹层中移出，与江浙馆结合，营业规模规划扩大五倍，菜色増加三倍，强打江浙蒋介石与蒋宋美龄喜爱的家乡味，并引进淮扬料理，而蒋宋美龄喜爱的原圆苑红豆松糕等江浙小点心一样都不少。

　　圆山原有著名的江浙菜馆，因为蒋介石、蒋宋美龄、陈诚是常客，因而具有代表性，而一开始卖北方点心的圆苑因为蒋宋美龄指定要专卖上海点心，在1973年指示孔二小姐孔令仪所亲手打造的江浙点心餐厅。后来江浙菜馆在停业近十年后，与旧圆苑扩大改装并为新圆苑江浙菜馆，3月1日开始试营运，3月11日正式开幕，提供150道料理。圆山大饭店董事长李建荣与总经理蒋祖雄今天中午邀请记者参观，品尝台籍42年厨龄主厨王泉益精心料理的经典淮扬美食。

　　李建荣指出，在中国八大菜系中，江浙菜是南菜两大代表，他形容，江浙菜有如江南美女，清秀淡雅，咸中有甜，浓中带淡，淮扬菜特色是浓中有淡，甜而不腻，鲜香酥烂。

　　旧圆苑以江浙点心闻名，包括皮薄汤汁浓郁的小笼包、造型独特的冰花煎饺、招牌料理鸡火煨面、宁波年糕、蟹壳黄、萝卜丝饼、枣泥年糕以及蒋宋美龄最爱的御馔红豆松糕。可以满足宾客多方的需求。新的圆苑餐厅移至大厅后，空间变大，座位数由原来的100位增加到140位，包厢更增加为8间，其中V楼层的包厢可以欣赏风景绝佳的大佳河滨公园、大直桥、松山机场、101大楼以及台北火车站新光三越大楼等台北地标景观。

　　由王泉益重新设计的菜单内容，除了保留原有的江浙点心，更引进全新的江浙风味菜，赴江苏淮安进行美食交流，带回金枣栗子樱桃肉（红烧五花肉）、平桥豆腐、钦工肉圆（手搥肉丸子汤）、无锡脆鳝、油爆活虾等多道佳肴。此外，也规划菜脯蛋、乌鱼子、炸蚵仔及三杯中卷等台菜，满足客人用餐需要。（记者　王宗铭）