香江漫话：涼茶文化薪火相传 香港新式涼茶店冒起

　　中新社香港5月14日电 题：涼茶文化薪火相传 香港新式涼茶店冒起

　　作者 吴钟春

　　凉茶，是香港人日常生活中不可或缺的生活元素。在香港，凉茶店曾开遍大街小巷，成为一道经典的岭南文化景观。时代在变，历史悠久的凉茶文化也在变。“现在传统的凉茶店越开越少了。新式的凉茶店越来越多。”一位年逾60岁的香港市民彭先生感叹道。

　　南方气候偏燥热，体內易聚火，凉茶应运而生。它既不凉，也不是茶，而以中草药为原料的传统保健饮品。在夏天，喝一碗淡淡药味、苦中带甘的凉茶，让人倍感清凉。

　　在六、七十年代的香港，凉茶店是普通大众的消闲聚脚点。香港资深艺人罗兰经历了年代的变迁，爱喝凉茶的她对香港凉茶店有种特别的情怀。

　　“旧式凉茶店内，有金色的凉茶缸、旧式电视机、点唱机。街坊们会拿着小凳子，在凉茶店里坐上半天，边看电视边聊天。而打扮新潮的年轻人喜欢在凉茶店约会，然后往点唱机投币，多爱听外国歌曲。”她回忆说。

　　“过去的凉茶店没有空调，凉茶不能打包。”罗兰说起往昔凉茶店的点点滴滴，仿佛历历在目。“那时凉茶很便宜，五毫纸(五角)就有一杯。”

　　随着碳酸饮料、果汁饮料在市场的普及，传统的凉茶店没有了以前的盛况。

　　拥有多年历史的旺角凉茶老铺负责人陈小姐感到压力。她表示，现在是靠老字号、良好口碑在继续生存。“传统的凉茶店功能是单一了点，但我们能保证用料纯正、天然，不加糖和防腐剂。”

　　陈小姐说，自己不是一成不变。“我们会在服务、产品质量上花心思，比如对药材精挑细选，再认真熬制。我们也会针对上火、感冒、祛湿、失眠等不同症状提供不同的凉茶。”

　　尽管如此，陈小姐也无法挽回旧式凉茶的式微。不少新式凉茶店与时俱进，遍地开花。

　　新式凉茶店多采取连锁店、品牌路线的经营模式。位于北角的鸿福堂，装横风格清新时尚，既卖传统凉茶、龟苓膏，也卖各式小吃、粥饭、汤水。店里还设有读书角，提供书籍给顾客翻阅，轻柔的音乐循环播放，给人感觉就像处身于一家雅致的咖啡厅。

　　不少传统的药茶浓缩成颗粒，装成小包出售，方便冲服，还制成液体饮料出售。“现在连龟苓膏都可以制作成果冻，携带非常方便。”白领郭小姐从冷冻柜上拿了一支包装精美的瓶装凉茶。她说，上班经常对着电脑，喝夏枯草可以清肝明目。

　　为了凉茶文化能够薪火相传，新式凉茶店正在以不同的方式努力。有的新式凉茶店仍保留着昔日的传统凉茶店风貌，如旧式制凉茶工具、仿酸枝桌椅以至挂画装饰都充满八十年代情怀，让年轻人有机会认识并传承这个源远流长的岭南凉茶文化。(完)