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香江漫话:涼茶文化薪火相传 香港新式涼茶店冒起

2014-05-14 10:02 来源:中国新闻网 字号:       转发 打印

  中新社香港5月14日电 题:涼茶文化薪火相传 香港新式涼茶店冒起

  作者 吴钟春

  凉茶,是香港人日常生活中不可或缺的生活元素。在香港,凉茶店曾开遍大街小巷,成为一道经典的岭南文化景观。时代在变,历史悠久的凉茶文化也在变。“现在传统的凉茶店越开越少了。新式的凉茶店越来越多。”一位年逾60岁的香港市民彭先生感叹道。

  南方气候偏燥热,体內易聚火,凉茶应运而生。它既不凉,也不是茶,而以中草药为原料的传统保健饮品。在夏天,喝一碗淡淡药味、苦中带甘的凉茶,让人倍感清凉。

  在六、七十年代的香港,凉茶店是普通大众的消闲聚脚点。香港资深艺人罗兰经历了年代的变迁,爱喝凉茶的她对香港凉茶店有种特别的情怀。

  “旧式凉茶店内,有金色的凉茶缸、旧式电视机、点唱机。街坊们会拿着小凳子,在凉茶店里坐上半天,边看电视边聊天。而打扮新潮的年轻人喜欢在凉茶店约会,然后往点唱机投币,多爱听外国歌曲。”她回忆说。

  “过去的凉茶店没有空调,凉茶不能打包。”罗兰说起往昔凉茶店的点点滴滴,仿佛历历在目。“那时凉茶很便宜,五毫纸(五角)就有一杯。”

  随着碳酸饮料、果汁饮料在市场的普及,传统的凉茶店没有了以前的盛况。

  拥有多年历史的旺角凉茶老铺负责人陈小姐感到压力。她表示,现在是靠老字号、良好口碑在继续生存。“传统的凉茶店功能是单一了点,但我们能保证用料纯正、天然,不加糖和防腐剂。”

  陈小姐说,自己不是一成不变。“我们会在服务、产品质量上花心思,比如对药材精挑细选,再认真熬制。我们也会针对上火、感冒、祛湿、失眠等不同症状提供不同的凉茶。”

  尽管如此,陈小姐也无法挽回旧式凉茶的式微。不少新式凉茶店与时俱进,遍地开花。

  新式凉茶店多采取连锁店、品牌路线的经营模式。位于北角的鸿福堂,装横风格清新时尚,既卖传统凉茶、龟苓膏,也卖各式小吃、粥饭、汤水。店里还设有读书角,提供书籍给顾客翻阅,轻柔的音乐循环播放,给人感觉就像处身于一家雅致的咖啡厅。

  不少传统的药茶浓缩成颗粒,装成小包出售,方便冲服,还制成液体饮料出售。“现在连龟苓膏都可以制作成果冻,携带非常方便。”白领郭小姐从冷冻柜上拿了一支包装精美的瓶装凉茶。她说,上班经常对着电脑,喝夏枯草可以清肝明目。

  为了凉茶文化能够薪火相传,新式凉茶店正在以不同的方式努力。有的新式凉茶店仍保留着昔日的传统凉茶店风貌,如旧式制凉茶工具、仿酸枝桌椅以至挂画装饰都充满八十年代情怀,让年轻人有机会认识并传承这个源远流长的岭南凉茶文化。(完)

[责任编辑: 杨丽]

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