台湾大碗又带劲的牛肉面 餐客心中顶级美味

　　图片来自台湾《联合报》

　　中新网9月2日电 据台湾《联合报》报道，台湾花莲县凤林镇有家小店，卖的牛肉面不是放肉块，而是带骨的牛小排前端，花12小时炖熬，大碗又带劲的牛肉面，是不少餐客心中的顶级美味。

　　店家“孙叔叔”不愿透露名字，原本是高雄人，带太太在凤林落地生根，研究找出牛小排前端的部位最好吃，11年来每天清晨5点就要开始熬牛肉汤，因为香气逼人，一大早常有客人大喊肚子饿要吃早餐。

　　孙叔叔的牛肉鲜美滑嫩，经一天一夜炖煮，咬起来不柴不涩，还带有骨香，多余的油脂用剪刀修剪，十分耗时费工，让客人啃完骨头都咂嘴称赞。

　　汤头更不能马虎，是用炖过牛肉的汤再熬牛大骨，搭配多种蔬果，喝起来清甜有味，不加味精，分量也少，所以店内无法让客人续汤，“真的是花费心血时间熬的汤，点滴都珍贵。”

　　正因为生意太好，孙叔叔常遭人检举，举凡卫生单位、消防分队、警察统统都来查验过，但这些人最后都变成常客，因为“真的太好吃了”。