绝味锁鲜盒装鸭脖大肠杆菌超标 鸭脖卫生堪忧

　　舌尖诱惑，哪款鸭脖子让你放心吃上瘾？

　　——11款鸭脖对比测评报告

　　夏日里宵夜，喝啤酒、吃鸭脖、看球赛，想必是一件惬意的事情。

　　鸭脖，又名酱鸭脖子，是湖南、湖北、四川等一带汉民族的传统名吃之一。因其香辣有嚼劲，辣口不辣心的特点，深受“吃货君”的青睐。

　　鸭脖吃麻麻香则香矣，但食品安全问题却也时不时曝出。大肠菌群超标、生产卫生环境差、非法添加罂粟碱……“敢爱却不敢吃”，岂不令人抓狂？

　　好吃又安全，也需要精挑细选。2016年5月，《消费者报道》向第三方权威机构送检了周黑鸭、绝味、久久丫、 煌上煌 等4个主流品牌的11款鸭脖子，包括4款真空包装、4款锁鲜盒装、3款散装（周黑鸭无散装）。测试其安全性和营养性指标。

　　安全性指标包括大肠菌群、菌落总数、亚硝酸盐、山梨酸和罂粟碱等安全性指标，以及钠含量等营养性指标。此外，本刊还招募18位志愿者对4品牌锁鲜盒装鸭脖子进行主观试吃评价。

　　测评结果显示，多款鸭脖子的生产卫生条件并不佳。绝味锁鲜盒装大肠菌群数超标，3品牌散装鸭脖子的大肠菌群数也非常高。此外，7款鸭脖子的盐含量都过高，好吃但也切勿贪嘴。

　　当舌尖口水欲滴时，这份报告可以告诉你如何放心吃上瘾。

　　测评报告一：绝味锁鲜盒装鸭脖大肠杆菌超标，散装鸭脖卫生状况堪忧

　　在很多城市，鸭脖子的连锁小吃店随处可见，便宜而又好吃。很多消费者也会选择网购鸭脖子。真空装、锁鲜盒、散装，鸭脖子的包装形式也多样化。

　　不过，做为一种广受欢迎但在食用时卫生要求又较高的食品，现时市售多品牌鸭脖的卫生情况究竟如何？它真的安全吗？

　　2016年5月，《消费者报道》向第三方权威机构送检了周黑鸭、绝味、久久丫、煌上煌等4品牌11款鸭脖子，包括4款真空包装、4款锁鲜盒装、3款散装（周黑鸭无散装）。测试其大肠菌群和菌落总数等卫生指标，并设置模拟实验探索鸭脖子的建议食用时间。

　　检测结果显示，绝味锁鲜盒装样品大肠菌群数超出国标范围，食用会给人体带来一定的健康风险。

　　此外，绝味、久久丫和煌上煌等3品牌的散装鸭脖子菌落总数和大肠菌群含量普遍较高，食用安全风险较大。

　　《消费者报道》建议消费者在购买鸭脖时尽量选择锁鲜盒装和真空装，以“即购即食”为主，切勿依靠冰箱囤货。

　　绝味锁鲜盒装鸭脖大肠菌群超标

　　2016年4月，《消费者报道》对154名消费者有关鸭脖子的调查问卷显示，消费者购买鸭脖子产品时主要关心的是卫生安全（66.9%）和口味（74.7%）。（如图1）