农转资金助“小泡菜”作出“大文章”

　　科技部农转资金“优质泡菜现代产业关键技术集成与中试转化”重大项目，集成多项重点技术成果，运用纯菌种发酵泡菜及泡渍蔬菜发酵液回收技术，有效促进了泡菜产业规范化、标准化、现代化生产。

　　项目重点实施直投式功能菌发酵泡渍泡菜与泡渍蔬菜发酵液回收利用的集成技术中试转化，将泡菜中分离的乳酸菌等功能菌进行富集、浓缩、干燥所得的菌粉进行复配得到菌剂，利用直投式功能菌发酵生产泡渍泡菜，促进泡菜的生产规范化、标准化，增加了泡菜的营养性和安全性。 （柯 娟）