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补救受损形象 肯德基将一票否决问题供应商

2013-02-26 08:41 来源:京华时报 字号:       转发 打印

  去年底曝出的“药鸡”事件让肯德基、麦当劳等洋快餐成为众矢之的。在经历了两个多月的配合调查后,肯德基母公司百胜餐饮昨天召开新闻发布会,宣布启动名为“雷霆行动”的六项整改措施。在中国市场摸爬滚打了24年的百胜餐饮中国事业部主席、首席执行官苏敬轼昨天坦承,自己在本命年里碰到“药鸡”这样的事情的确是“比较大的考验”。

  □说法 鸡无罪错在违规用药

  苏敬轼昨天在发布会上表示,从全世界的经验来看,白羽鸡作为一种高经济价值的肉鸡,优越性不容否认,在中国也已成为主要的鸡肉来源。中国肉鸡产业的规模化和企业化经营程度虽然已经很高,但仍达不到先进国家的水平,尤其在养鸡环节仍然存在一些规模小、设备老化、管理水平偏低的鸡舍,加上生产成本不具优势,一旦有疫情就有可能乱用药。

  苏敬轼坦承,对于养殖企业不当用药,无论是政府部门还是行业、企业都了解这个情况,肯德基在过去发布过的白皮书中也明确谈到,中国肉鸡产业最大的问题就是药残问题,而这个问题在美国几乎是不存在的。“尽管是上游供应商的问题,但目前来看,我们的确也有做得不够好的地方,‘雷霆行动’就是为了表明我们在最短时间内解决问题的决心。”苏敬轼称。

  □行动 一票否决问题供应商

  据介绍,“雷霆行动”涵盖供应商管理、企业自检流程重新设计和信息公开化三个层面,共包括六大措施(详见左图)。

  其中,在供应商管理方面,百胜称已调整了对供应商的考核机制,今后将突出“食品安全一票否决制”原则,任何供应商如果没有决心及能力管好养殖户,或是自己出了问题,都将立即被停止资格。

  在加强检测方面,苏敬轼称,今后无论是公司自检还是对供应商的抽样复检,都会在供应商出货前完成,以避免问题产品进入百胜的物流体系。“一旦发现抽样产品不合格,会向有关政府部门汇报,对问题产品的流向进行监督。”苏敬轼表示,公司还将建立一套机制,定期将最新状况通报给有关政府部门供其参考。同时做好公众告知,开设“雷霆行动”专题网页,持续公布行动进展。

  苏敬轼特别提到,公司将因“雷霆行动”投入大量人力和资金,但肯德基不会因此提价。

  □质疑+回应道歉是否过慢、缺乏诚意?

  苏敬轼:我个人绝对认同做事情要勇于承担,要敢于道歉,但我不希望是应付式的道歉。我觉得消费者更关注的不是是否道歉,而是能不能把问题解决了,所以我们应该去搞清楚我们是因为什么而道歉、要做什么样的补救措施。我们花了大量时间听取各方意见,除了消费者的声音,还走访了各部门、行业专家和供应商,深入讨论行业存在的问题,花时间研究可行性对策,所以道歉来得慢了些,希望得到公众理解。

  45天出栏的鸡用没用激素?

  苏敬轼:通过之前专家的阐释,大家应该知道,白羽鸡45天出栏是正常的,之前农业部也对“速生鸡”的不准确说法做了纠正。白羽鸡之所以长得快,最重要的原因是品种的选育和科学的饲料配方。白羽鸡的谷物转化率非常高,其成长并不需要激素,用激素对于养殖户来说反而增加成本。之前媒体报道提到的地塞米松属于肾上腺皮质激素,有抗炎、抗内毒素等药理作用,并非生长激素。如果给鸡喂食地塞米松,容易引起骨头坏死,而且会降低采食量和体重。

  中外市场执行标准是否一致?

  苏敬轼:我很负责地跟大家说,肯德基在中国市场做的事情远远超出美国,比如在美国我们就不存在供应商一票否决制,因为美国不存在药残问题。我理解消费者的意思是——你要把食品安全问题处理好,与美国一致。我们愿意尽我们的力量,想方设法达成消费者的愿望。

  本报记者胡笑红本报制图何将

[责任编辑: 王君飞]

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